drinking-1321849-639x539 copieL’eau que nous buvons

Rien ne ressemble plus à l’eau que l’eau ; difficile de s’y retrouver dans le maquis des eaux de consommation. Pourtant, elles sont toutes différentes, que ce soit pour leurs origines, leurs qualités ou leur mode de distribution :

 

Eau du robinet

Elles proviennent pour 1/3 d’eau de surface et le reste d’eau plus ou moins souterraine notamment des nappes phréatiques. Les traitements dont elles font l’objet sont plus ou moins importants selon le degré de pollution d’eau brute et peuvent aller jusqu’à l’osmose inverse ou la nanofiltration. Dans tous les cas, elles font l’objet d’une chloration pour diverses raisons et en particulier pour protéger l’eau des nombreuses fuites dans les réseaux plus ou moins vétustes estimées par les Agences de Bassin à 30 %.

 

Eaux traitées à domicile avec des dispositifs individuels

Ils sont destinés à pallier une mauvaise qualité de l’eau du robinet (turbidité, chlore, nitrates). Les traitements consistent en une filtration sur charbon actif pour enlever le chlore et parfois un passage sur des résines échangeuses d’ions pour éliminer des nitrates. Aucune réglementation à l’heure actuelle n’existe pour ce type de traitement domestique et les résines anioniques ne sont pas conseillées par les Pouvoirs Publics pour usage domestique en raison de la prolifération des germes dans les résines et le relargage de composés aminés (avis de l’AFSSA de décembre 2009avis de l’ANSES d’octobre 2016 et avis de l’ANSES du 13 mars 2017).

 

Eaux filtrées au restaurant, quelles sont-elles ?

L’eau filtrée sur place au restaurant, c’est de l’eau du robinet filtrée via un filtre composé de charbon actif et de résines avec des compositions variables. La majorité des consommateurs ignore qu’il s’agit, en réalité, d’eau du robinet rendue potable par traitements et filtrée par le restaurateur.

Là encore, la majorité des restaurateurs n’est pas en règle avec la législation en vigueur sur ce type d’eau filtrée.

En effet, le restaurateur doit faire figurer sur son menu et ses carafes d’eau, la mention « Eau rendue potable par traitements » sinon, il encourt une amende de 450 € par carte non conforme. Du reste, bien souvent, le restaurateur emploie des dénominations trompeuses telles que « Eau du terroir » ou « Eau du restaurant ». Les mentions frauduleuses sont faites pour tromper le consommateur sur l’origine de l’eau.

 

Eaux embouteillées

  • Eaux de Sources ;

  • Eaux Minérales Naturelles.

Leurs caractéristiques communes sont leur origine naturelle et profonde, la protection de la ressource et l’interdiction de tout traitement chimique notamment de désinfection. Elles sont toutes équilibrées et possèdent un goût qui leur est propre et lié à la géologie du terrain.
Enfin, il existe une dernière catégorie, les eaux rendues potables par traitements.